Nos gammes
Marinière – GMS
Nos sels marins de Noirmoutier en grande distribution
Retrouvez notre gamme complète de sels marins de Noirmoutier dans vos grandes et moyennes surfaces (GMS). Nos produits sont issus de la récolte artisanale dans les marais salants de Noirmoutier, et déclinés pour s’adapter à tous les usages culinaires :
-
Gros sel de Noirmoutier, parfait pour la cuisson et les cuissons à l’eau
-
Sel fin, idéal pour l’assaisonnement quotidien
-
Fleur de sel de Noirmoutier, délicate et précieuse, pour sublimer vos plats
-
Sels aromatisés, aux herbes ou aux épices, pour varier les plaisirs
Des emballages écoresponsables
Dans une démarche de réduction de notre impact environnemental, nous avons conçu de nouveaux emballages éco-conçus. Découvrez notamment notre boîte rechargeable de fleur de sel 100 g, pratique, durable et élégante.
Choisir notre sel marin de Noirmoutier, c’est soutenir une production locale, artisanale et respectueuse de l’environnement.
Cœur de saunier – détaillant local
Cœur de Sauniers : l’authenticité de la fleur de sel de Noirmoutier
Cœur de Sauniers est une gamme artisanale haut de gamme, composée exclusivement de fleur de sel de Noirmoutier. Récoltée à la main par nos sauniers dans les marais salants de Noirmoutier, cette fleur de sel d’exception est ensuite séchée naturellement au soleil, dans le respect des traditions millénaires.
Issu d’un savoir-faire ancestral, ce sel marin est 100 % naturel, sans additif ni traitement. Sa texture délicate et son goût subtil en font un allié précieux pour sublimer les plats les plus simples comme les plus raffinés.
Les essentiels – RHD
Une gamme complète de sels marins de Noirmoutier
Notre sel marin de Noirmoutier est décliné en une gamme complète de produits pour satisfaire toutes les envies culinaires :
-
Gros sel, idéal pour les cuissons à l’eau ou en croûte
-
Sel fin, parfait pour l’assaisonnement quotidien
-
Fleur de sel de Noirmoutier, cristaux délicats à saupoudrer en fin de cuisson
-
Sels aromatisés, subtilement parfumés aux herbes, épices
Issus de nos marais salants à Noirmoutier, ces sels 100 % naturels sont riches en oligo-éléments et en minéraux, sans additifs ni transformation.
La fleur de sel, un trésor du marais
Récoltée à la main par nos sauniers, la fleur de sel de Noirmoutier se forme délicatement à la surface de l’eau, sous l’effet du soleil et du vent. Séchée naturellement, elle conserve toute sa pureté et sa richesse minérale.
PRO – Agro indus
Cœur de Sauniers : l’authenticité de la fleur de sel de Noirmoutier
Cœur de Sauniers est une gamme artisanale haut de gamme, composée exclusivement de fleur de sel de Noirmoutier. Récoltée à la main par nos sauniers dans les marais salants de Noirmoutier, cette fleur de sel d’exception est ensuite séchée naturellement au soleil, dans le respect des traditions millénaires.
Issu d’un savoir-faire ancestral, ce sel marin est 100 % naturel, sans additif ni traitement. Sa texture délicate et son goût subtil en font un allié précieux pour sublimer les plats les plus simples comme les plus raffinés.
Les innovations
La coopérative de sel de Noirmoutier poursuit dans sa démarche éco-responsable avec de nouveaux emballages conçus à plus de 92% de carton, 100% recyclable dans la filière carton.
Le gros sel
Naturellement gris
Notre gros sel marin est naturellement gris car il cristallise au contact de l’argile, ce qui lui confère une richesse exceptionnelle en oligo-éléments.
100% naturel, non lavé, non raffiné, il est l’ingrédient indispensable en cuisine pour enrichir le goût des aliments, notamment lors de la cuisson des pâtes, des légumes ou pour parfumer le court-bouillon.
Il est recommandé de l’utiliser en début de recette, notamment pour l’eau de cuisson ou pour la cuisson à la vapeur.
Le gros sel se forme naturellement au fond des œillets et est récolté avec l’ételle, un outil traditionnel de 5 mètres de long, spécifiquement conçu pour extraire le sel. Contrairement à la lousse, qui sert à récolter la fleur de sel à la surface de l’eau, l’ételle permet de déplacer le gros sel vers le centre de l’œillet.
Les sauniers poussent ensuite le gros sel vers le centre de l’œillet à l’aide de l’ételle, avant de le diriger vers la plateforme ronde en argile appelée table, où il s’égouttera toute la nuit. Le lendemain, le sel est roulé à l’aide d’une brouette sur le tesselier, où il formera progressivement le tas de sel de la saison, appelé mulon.
Bar en croûte de sel
Le sel fin
Le sel fin n’existe pas à l’état naturel. Sur l’ensemble du gros sel récolté pendant la saison chaude, une partie est broyée et tamisée par les salariés de la coopérative de sel pour donner naissance au sel fin.
Cette transformation artisanale s’effectue sans lavage, sans raffinage, et sans aucun ajout, ce qui permet au sel fin de conserver son magnésium et ses oligo-éléments.
Le sel fin convient parfaitement à tous les usages : en cuisine et sur la table. Il est le partenaire saveurs idéal des cuisiniers et cuisinières pour la préparation de plats mijotés, sauces ou même des desserts.
La fleur de sel
Très prisée en cuisine !
Toute la richesse de la fleur de sel réside dans sa délicatesse et son raffinement.
Grâce à son fort pouvoir salant, la fleur de sel de Noirmoutier réhausse le goût de tous les aliments et saura sublimer vos plats. Il suffit simplement de la parsemer après la cuisson pour faire chanter vos plats !
Sur une viande grillée, avec des radis ou des pommes de terre de Noirmoutier, elle se révèle douce et craquante.
Délicatement parfumée, la fleur de sel de Noirmoutier apporte une note de subtilité à vos plats. Elle est souvent utilisée comme touche finale, pour conserver toute la finesse et la subtilité des saveurs.
La fleur de sel de Noirmoutier est unique !
Séchée naturellement au soleil au cœur de nos marais salants, cette fleur de sel n’est ni lavée, ni broyée après la récolte, ce qui lui permet de conserver toute sa richesse naturelle en oligo-éléments.
Exclusivement récoltée à la surface de l’eau, sa finesse, sa blancheur et la subtilité de son goût font de la fleur de sel de Noirmoutier un ingrédient indissociable de toute bonne préparation culinaire.
Sous l’action du soleil et du vent, l’eau de mer s’évapore peu à peu, concentrant ainsi le sel. Le gros sel se forme au fond des œillets, tandis que la fleur de sel apparaît en surface. Les sauniers doivent la récolter le soir même, avant qu’elle ne coule au fond de l’eau, afin de préserver toutes ses qualités exceptionnelles.
La fleur de sel est délicatement cueillie à la surface de l’eau, à l’aide de la lousse à fleur.
Elle est ensuite égouttée.
Puis séchée au soleil avant d’être triée à la main par les sauniers.
